Japan tradition and modernity (245)
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昆明民族交流與飲食文化的變遷。 第六屆中國飲食文化學術研討會論文集。
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於顧客用餐完畢後,負責收拾碗盤與清理環境。 並負責結帳、收銀等工作。 餐飲內場: .
擔任廚師的助手,處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 負責洗、剝、削、切各種食材。 負責清理工作環境、設備和餐具。 準備不同餐點所需要的食材。 協助測量食材的容量與重量。
受訪者的教育程度以大專比例最高,約佔54%,其次是高中職,近三成,而研究所以上的約有一成;最後,國中以下的則是7%,可見目前隨著知識程度愈高,亦有可能影響到其對於外燴品質之認知與要求。
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